好吃,且營養豐富。
汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出産的紫陶汽鍋,采用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫銅,聲如罄鳴,光潔如鏡,永不褪色”的特點。汽鍋雞是雲南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出産一種别緻的土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專門用來蒸食物的。是雲南特有的炊具,用像宜興紫砂杯的哪種材料制成。由于它是采用蒸汽通過氣鍋中的氣孔進入氣鍋烹調而成,故味道鮮美,營養特别豐富。其特點是氣鍋内雖然開始時沒加水,但成菜後卻有雞湯,這正是雲南氣鍋的獨有魅力。
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