買鲈魚，不是越大越好！看這4點，保證新鮮肥美，魚販也誇你内行

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買鲈魚，不是越大越好！看這4點，保證新鮮肥美，魚販也誇你内行！』

鲈魚，是很多人都愛吃的一種魚，肉質細嫩，沒什麼腥味，小刺也少，味道極其鮮美。鲈魚的營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等，是非常珍貴的補品。

鲈魚最常見的吃法就是清蒸了，老少皆宜，有補五髒、益肝脾、健胃、主安胎、治水氣及強筋骨等功效，有很好的滋補效果。所以，很多人都經常購買鲈魚吃，我家也隔三差五地買一條鲈魚吃。

超市裡的鲈魚都是活的，要哪條就自己撈，或是嫌麻煩讓售貨員幫忙撈，很難挑到好鲈魚。

有些人認為，大個的鲈魚比較好，其實鲈魚不是越大越好。如果在菜市場買，千萬别讓魚販子幫你挑，很可能買到生病或不新鮮的魚，所以買鲈魚時還是自己挑比較好。

但很多人不會挑鲈魚，今天我就和大家分享一下買鲈魚的技巧，隻要牢記這4點，保證鲈魚新鮮肥美，非常好吃。買鲈魚，不是越大越好！看這4點，保證新鮮肥美，魚販也誇你内行。

【挑鲈魚的方法】

第一點、看大小

通常，鲈魚的體長大約30~40厘米，體重在1~2斤。鲈魚并不是越大越好，太大的話，說明生長了很長時間，肉質比較老，不好吃。太小的話，沒有多少魚肉，浪費錢。

所以在挑鲈魚時，盡量挑個頭适中的，1斤半的魚是最好的，肉多也細嫩，很好吃。

第二點、看魚尾的顔色

魚尾是魚身上比較脆弱的部位，如果有損傷，就能看得出來。一般魚尾破損後，會迅速滋生細菌，使魚尾的顔色變紅。因此，不管是什麼魚，隻要發現魚尾巴變成了紅色，就說明是不新鮮的魚了，千萬不要買。

第三點、看魚肚的形狀

正常的鲈魚，魚身呈流線型，魚肚子扁平。而有些鲈魚的肚子非常鼓脹，就像是吃了很多東西。這種現象八成是鲈魚被喂了大量的飼料，目的是增重，遇到這種情況，千萬别買。

第四點、看魚肉的彈性

新鮮的鲈魚，魚肉是非常有彈性的，用手按一下就能迅速恢複原狀。

很多人肯定會問，鲈魚不都是活魚嗎，肉肯定有彈性啊，其實不是的，如果鲈魚喂養的時間過長，魚肉就比較老，彈性也就較差，按壓後不容易恢複，這種鲈魚就不好吃。

新鮮的鲈魚還有幾個特征，就是魚眼清澈明亮，魚鰓鮮紅，魚鱗緊密有光澤，這樣的鲈魚是值得購買的。

鲈魚的味道鮮美，所以最好是現買現吃。

如果不想當天吃，那活魚就不要宰殺，用清水養2天，還是非常新鮮的。

如果宰殺了沒時間吃，就要把魚鱗、魚鰓、内髒等有腥味的部分去掉，洗幹淨後放進個冰箱裡冷凍。

如果已經做熟了，盡量一頓吃完，吃不完要用保鮮膜包起來，放進冰箱裡冷藏，2頓之内吃完。

下面和大家分享一道好吃的清蒸鲈魚，肉嫩味鮮，做法簡單，喜歡的收藏一下吧。

【清蒸鲈魚】

準備新鮮鲈魚、大蔥、生姜、料酒、生抽、食用油。

【做法】

第一步、鲈魚宰殺幹淨，沖洗後瀝幹水分，在魚身上打一字花刀，加上蔥段、姜片，抹上料酒，腌制20分鐘。

第二步、蒸鍋裡加入适量清水，水開後放入鲈魚，蒸8分鐘後關火。

第三步、拿出鲈魚，倒掉盤子裡的湯汁，扔掉蔥姜，重新放上蔥絲、姜絲，淋入适量生抽，燒一些熱油潑在蔥姜上，激發出香味，清蒸鲈魚就做好了。

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