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大盤雞用生抽還是老抽

知識 更新时间:2025-05-11 05:57:52

  大盤雞可以都放也可以隻放老抽。大盤雞做法如下:

  将雞塊放入沸水,然後撇去浮沫,再放入入清水中,滴些許高度白酒備用鍋熱油,油比平常炒菜時略多些,4成熱時放入入糖,炒糖色後把雞塊和土豆放入煸炒;然後放入豆瓣醬、蔥段、蒜和十三香;繼續炒至雞塊呈金黃色時倒入啤酒,沒過食材,大火至開時轉小火,倒入老抽再放入一片香葉,蓋蓋子焖,湯汁剩一半的時候轉中小火,把紅線椒、青紅燈籠椒倒入翻炒即可。

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