面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料,主要原料為吐司面包,經過去皮、切片、并恒溫幹制後,再經過均勻粉碎而成,含有蛋白質及鈣、鎂、鉀等礦物質,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海産品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
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