山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的産地特征。山藥喜光、耐寒性差,宜在排水良好、疏松肥沃的土壤中生長,忌水澇。
山藥的主産地為河南博愛、武陡、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有在陪。以廣西、河北、河南等地為主的幾大産地構成了國内主要山藥栽培區。
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