剛開始看到瑪瑙白玉,小編也和大家一樣,在想這是一塊怎樣美麗的玉石呢?在知道這原來是一道素菜的時候,小編感歎,這是誰起的名字,這麼高端,霸氣,上檔次啊。本期的美食典故,帶你解析瑪瑙白玉,我們一起看看把。
瑪瑙白玉,原名“鳳陽釀豆腐”,出自朱元璋的家鄉安徽鳳陽縣。相傳明太祖朱元璋年幼家貧,于十七歲在鐘離縣(後改鳳陽)玉皇寺(後改皇覺寺)落發為僧,因為清規嚴律,加上連年災荒,被方丈疏散出寺,雲遊化緣過着近乎乞讨的生活。
有一天,他來到鐘離西南二十裡處一位姓黃的廚師門口化緣,這位黃廚師見此少年遊方僧衣衫褴褛,骨瘦如柴,頓起恻隐之心,随将剛出鍋一塊“釀豆腐”施舍給了他。朱元璋饑寒交迫之中。得此美味果腹,遂終生難忘。
後來朱元璋在南京登基,當了皇帝,常常想到贈食的“釀豆腐”,令禦廚如法烹制,可是都不會做,于是就降旨差員特诏黃廚師進京,并封為“禦膳師”專門做“釀豆腐”奉獻,以後宮中每逢瓊林宴,“釀豆腐”就成了必不可少的一道菜,從此,馳名于世,相傳至今已有六百餘年。
黃家十三代孫現在仍住鳳陽,“釀豆腐”這道名菜成為地方一絕。
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