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茶友“為你寫詩”向懂茶帝提問:
我剛喝了一款老枞水仙(見上圖),看幹茶是水仙,但是香氣絲毫不讓肉桂,這是拼配的茶嗎?
“懂茶帝”武夷山天心村資深岩茶制茶師、岩茶世家傳人周淩勇回答:
這款茶是水仙,但是看葉片不能判斷是老枞還是新枞。
背景知識:
水仙和肉桂都是武夷岩茶(大紅袍)的當家品種,兩者其實很容易分辨。
水仙粗壯,葉底大而肥厚,葉緣齒鈍而疏松。肉桂外形較小,葉底橢圓,葉緣齒密而尖。
水仙的條索更肥壯一些,幹茶香氣幽柔似蘭花香,湯質濃醇。肉桂條索緊實,有明顯的桂皮香,香氣高銳,非常霸道。有句話叫做“香不過肉桂,醇不過水仙。”
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