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四川的腌菜怎麼做

知識 更新时间:2024-11-30 03:29:29

  材料:

  白蘿蔔一根,紅蘿蔔一根,胡蘿蔔一根,青蘿蔔一根,水蘿蔔一根,卷心菜半個,小白菜兩棵,豇豆适量,青尖椒一個,紅尖椒四個,子姜一塊,蓮藕一節,冰糖一塊,老姜一塊,花椒,八角兩個,桂皮一塊,泡菜水,香葉三片,白酒,粗鹽。

  制作步驟:

  1、所有的材料都洗淨,蘿蔔和蓮藕都切成條狀,白菜用手撕成大塊,豇豆切成小段,青紅尖椒也切成小段;

  2、鍋中倒适量的清水,再加适量的花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖和老姜切成的片,用大火煮開,然後保持火候再煮5分鐘左右,撈出放涼;

  3、取一泡菜壇子,将所有菜都倒進去,再加适量的野山椒、高粱酒和泡菜汁;

  4、蓋上蓋子,在壇子水槽裡加滿清水,給壇子封口,放在陰涼處。

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