色素中含有氧化劑,在陽光下氧化劑被分解,從而對色素進行了漂白。色素的分子不穩定,在陽光下會自動分解,導緻色素褪色。因為色素大部分是有機色素,其中多數含有較大的共轭體系,共轭體系越大,顔色越深。而含有共轭體系的有機物性質不穩定,容易發生光化學反應,進行光分解,所以色素在光照下會逐漸褪色。
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