用料:面粉500克;鹽10克;小蘇打3克;發酵粉3克;油30毫升。
做法:
取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态。在面團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2至3小時。取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。等到兩面焦黃後撈出并瀝幹油分,即制作完成。
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