觀察到的肉切面上的反光,是緊緊貼合在切面的表面的。油膜發生幹涉的條件就是,它足夠薄。往往不像肥皂泡一樣會變色,是因為切肉刀給肉片表面趁熱抹了一層動物油之後,動物油的熔點比較高,很快會凝固(或者被冷藏的時候凝固),如此一來油膜的厚度就固定了,一定厚度的油膜可以使得一定波長的光産生幹涉,看起來就是彩色的,稍厚、稍薄的油膜是不同顔色的。
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