Cici發現自打嘟嘟上了幼兒園以後開始對自己廚藝的各種嫌棄，這不非說媽媽做不了幼兒園的那種太陽粥，Cici查了幼兒園的菜譜才知道那其實就是玉米粥。可是Cici用玉米面熬了粥後，嘟嘟說這和幼兒園的太陽粥不一樣，Cici隻好向自己的閨密營養師蔥花求救了。
蔥花聽了Cici一通倒苦水之後說：“你就是沒放堿。”
Cici：“放堿，就是你上次讓我買的和酵母一起用的那種小蘇打吧。”
蔥花：“堿面和小蘇打不是一回事。小蘇打的堿性比較弱，加水産生一堆二氧化碳的氣泡，這樣子你做松餅蛋糕這種點心的時候加小蘇打就更松軟有彈性。食用堿面的堿性比小蘇打要大，北方人吃面食多，原來在家和面蒸饅頭的時候如果發酵過了是要用堿面來調酸堿度，現在基本上不在家吃蒸饅頭就用的少了。堿面再一個用處就是熬粥的時候放堿能讓粥更粘稠。幼兒園熬玉米粥的時候放點堿是因為堿不但能讓粥很快就能熬得很粘稠，還能幫助玉米裡頭的營養素的釋放，而且還有一種特殊的香味。”
Cici：“怪不得嘟嘟說我做的和幼兒園的味道不一樣。既然嘟嘟喜歡這種香味，那我幹脆做别的粥也放堿。”
蔥花：“可是放堿有助營養吸收隻是針對玉米，其他的粥你放堿就是适得其反會影響營養素吸收的。”
Cici：“可是我熬粥一直都不粘，熬白粥你又不讓我放堿？”
蔥花：“你熬的不粘是泡米的時間不夠長。”
Cici：“晚上着急喝粥哪裡能等着米泡透呀？”
蔥花：“你可以用電飯煲的預約熬粥功能，泡一天的米晚上再喝粥應該會粘的。另外選米也有講究，常見的大米就是籼米、粳米的粘性小，而糯米因為具體澱粉比例的不同就會粘稠很多。還有燕麥片易熟又粘稠熬粥的時候可以加點。而且這種混合了多種谷物的粥的營養價值比純大米白粥更高。”
Cici：“電飯煲還能用來熬粥呀？”
蔥花：“當然，還能用來炖肉呢，就是你不會用，怪不得嘟嘟都開始嫌棄你的廚藝了。”
PS.本文作者“嘟媽聊育兒”曾經做過兒科醫生、也曾在嬰幼兒食品企業任職、國家二級公共營養師、現為全職媽媽并為多家母嬰類報刊撰寫育兒文章。
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