北極蝦會黑頭的原因是蝦胃破裂,“黑頭”就是深海中的浮遊動物,北極蝦是用大型拖網從深海中直接捕撈的,由于大氣壓力的快速變化,容易造成蝦頭(胃部)破裂,内部的浮遊動物也随之擴散開來。
北極蝦的胃長在頭部,加上它透明的外殼,蝦吃進去的黑色或褐色的浮遊生物或藻類就随之擴散開來,看起來頭部發黑。産卵期的雌性北極蝦有時候卵巢會存在成熟的蝦籽,頭部也會隐約出現深綠色。這些都可能是北極蝦出現“黑頭”的原因。
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