腐竹是大豆磨漿燒煮後,凝結幹制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,卷成杆狀,經過烘幹而制成的。
腐竹以顔色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品,該産品營養價值之高,被人們廣稱為“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。
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