新鮮海蜇含水分較多,保存不當的話容易幹縮或者腐爛變質,在此介紹兩種家庭貯存海蜇的方法:
1、腌制法,從市場上買回來的海蜇,不要沾上淡水,把它用鹽一層一層地腌存在口部較小的壇(或罐)裡。壇口部要放一層鹽,然後密封;
2、将海蜇浸泡在礬、鹽水裡密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,用溫開水将礬、鹽溶化,涼後,倒進壇子應浸沒過海蜇為宜密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質。腌制海蜇的壇子一定要清洗幹淨,海蜇不宜與其他海産品混合存放,否則容易腐爛。
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