食材明細:豬肘子一個,老鹵水适量。
做法:
1、豬肘子剃掉中間的大骨頭,保持它是連着的整塊,冷水放入鍋中,準備焯水;
2、放入一小勺料酒;
3、保持中火,焯掉血水;
4、撈起備用;
5、老鹵水提前拿出化凍;
6、放入大鍋中,小火加熱;
7、讓老鹵水完全化開;
8、放入豬肘子;
9、蓋上蓋子小火炖20分鐘左右;
10、二十分鐘後基本熟了,為了入味,把它繼續放鍋裡悶兩個小時;
11、悶入味後,撈出涼一會;
12、不燙手的狀态下,用手卷好肘子,皮朝外面,瘦肉朝裡,裹緊,用保鮮袋系緊,放入冰箱冷藏半天,定型;
13、取出冷藏好的肘子;
14、切好想要的片狀,即可享用。
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