放老抽 ,什麼時候都可以上色。"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,适合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜适口,是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。醬油投放時間:醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味,因此在即将出鍋之前放醬油較好。另外,服用治療心血疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
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