簾子平放,将紫菜放上,紫菜平滑面朝下麻面朝上;數條放置,橫條容易在卷時破裂;
再将拌好的米飯均勻的鋪上,放置菜品。卷時先将第一節用簾子壓實,之後把簾子往前推繼續卷第二節,簾子用邊卷,不可全卷,最後把整個簾子卷起來使勁握;
具體操作方法:
1米飯蒸好,蒸好的米飯不要馬上開鍋,先焖10至15分鐘,這樣可發揮米粒的口感;趁熱拌入壽司醋,蓋濕布,涼至手溫時即可使用;
2、黃瓜,火腿切條,雞蛋攤成蛋皮也切成條,雞肉腌制後煎熟;
3、壽司簾上鋪一張海苔;
4、再鋪一層米飯;
5、再鋪上原料;
6、最後卷起壽司簾,用手輕輕握下定型,即可。
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