西米使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西米露，在冬日午後暖暖的陽光裡，在陽台上和愛人坐在秋千座椅上，一起分享這份甜蜜。那麼你知道西米是什麼東西做的嗎？有什麼功效與作用？西米露怎麼煮呢？

一、西米是什麼東西做的

由棕榈樹類的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘幹制成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成。産于南洋群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。适宜體質虛弱、産後病後恢複期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

西米棕榈生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕榈在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。現在市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕榈林面積極大。婆羅洲所産西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴大。

做法是：拿大量的水泡，泡大後倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都隻留點白核的時候關火，蓋上蓋子焖就可以了，焖到沒有白核的時候，倒進冷水裡沖，然後就可以吃了。可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。

二、西米有什麼功效與作用

事實上，吃西米還是有一定作用的。西米雖然是純澱粉制品，但是含有大量的碳水化合物、少量的蛋白質、脂肪和維生素B。這些成分能夠給人體補充一些營養物質，能夠起到提高免疫力和增強體質的作用。

并且，西米本身性質比較溫和，具有溫中健脾、養肺的作用，可用于治療脾胃虛弱和消化不良。

同時，西米還具有一定的潤澤肌膚的作用，常吃可令肌膚恢複自然的光澤。

三、西米露怎麼煮

第一步，先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後将西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒内層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。

第三步，因為西米是高澱粉食物，一般煮熟的西米停火後蓋上蓋子再焖一會兒，還好吸水的哦。一般停火，封蓋幾分鐘。這樣晶瑩Q彈得西米就煮好了。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

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