人造肉:是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品。是以優質花生蛋白粉或大豆,小麥蛋白為原料,通過加熱,擠壓,膨化等工藝過程制成。
其之所以被稱為“蛋白肉”,是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類,而且食感,結構,色澤,韌性均與動物肉近似。
特點:
1、 色澤潔白,清香低脂。風味獨特,可直接相應加工料理,使菜肴風味更加逼真。
2、 口感細膩,彈性極佳,老少均可食用。
3、 富含絲狀膳食纖維組織,可幫助消化,腸胃道代謝好。
4、 纖維組織,複水快速,約5分鐘,吸水倍數高,可拆絲加工。
5、 主要原料為非轉基因,有機花生蛋白粉。
6、 吸油性佳,可使料理産品口感無油膩地,更清爽。
7、蛋白含量高,是肉,蛋,魚類的2到5倍。
8、脹氣因子少,長期食用不會對腸胃及腎髒産生不适影響。咀嚼性好,肉感更強。
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