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臘肉太鹹怎麼處理

生活 更新时间:2024-09-10 08:18:30

1、在清水中加入适量食鹽,攪拌制成淡鹽水,再将臘肉放入進行漂洗。其表面組織從浸泡液中吸取水分,進而,其内部的鹽分,按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則向外釋出。

2、對于質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡臘肉用的淡鹽水中,适當加入一些食堿,借助于食堿對蛋白質的松解作用,便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過

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