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自制黑蒜味的發苦是什麼原因

知識 更新时间:2024-07-27 07:08:56

  黑蒜發苦,有兩個原因:

  1、發酵時間太短,一般的發酵時間為60天。

  2、發酵環境幹燥且溫度過高。

  自制黑蒜的方法:

  1、把整個未去皮的大蒜放在一個幹淨耐高溫容器中。

  2、在容器外包上錫紙,盡可能包的密封從而防止任何污染物進入,且防止蒜香味飄走。

  3、将包好的容器放在烤箱中,設置為60攝氏度左右。

  4、讓大蒜在容器中發酵60天。

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