1、準備材料:牛肉200克、香油75克、料酒10克、醬油30克、味精2克、澱粉30克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、八角 5克;
2、 将牛肉選好切成10厘米長、2、5厘米寬、0.3厘米厚的肉條,整齊地碼放盤中;
3、 将蔥、姜、蒜分别洗淨,蔥切段、姜、蒜切片備用;
4、 開火,在炒鍋中放入香油燒熱,放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味;
5、 加入料酒、雞湯燒開,撈出佐料,加入醬油,将牛肉條輕輕推入,用微火煨至透;
6、 再轉旺火,調入糖色、味精,邊晃動邊淋入水澱粉勾成濃汁;
7、 淋入香油,将肉條颠翻過來,炒熟即可。
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