1、将芥菜外面的髒皮削掉洗淨。
2、切成細絲,用打絲器更方便。
3、放入鹽拌勻腌10分鐘。
4、放入香醋和白糖拌勻。
5、放入密閉容器裡,可以用罐頭瓶子。
6、24小時後打開就可以吃了,可以在室溫中放置一周,最好出芥辣味後就放入冰箱保存。
荊芥有強烈香氣,主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用,荊芥富含芳香油,以葉片含量最高,味鮮美,還可驅蟲滅菌,生食熟食均可,但以涼拌為多,一般将嫩尖作夏季調味料,是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。
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