來源不同:面粉來自小麥,澱粉是土豆或地瓜等經過加工食物。面粉是小麥經過細磨去皮後産品。而澱粉是通過提純、曬晾等出來的産品。
食用方法不同:面粉可以做面食,澱粉用來勾芡或做涼皮。
營養成分不同:面粉中富含維生素,澱粉中各類糖分比較豐富。
作用不同:面粉日常生活中主食之一,提供日常所需營養。澱粉對人體有很好的營養,不但可以用來勾芡,起到保護層作用,防止營養成分有破壞和流失。也避免因高溫制作造成蛋白質焦糊。
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