豬肉洗淨剁成肉末,切姜,大蒜切末,蔥切蔥花。在豬肉末中加入鹽、蔥花誅生抽、香油、玉米澱粉、雞精和白胡椒粉拌勻。取一-張抄手皮,将豬肉餡放在一角卷起。另端抹點清水,翻折過去捏緊。抄手放進沸水中煮熟撈出,拌上醬料即可。
紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃,屬于川菜系。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手類似于馄饨,皮薄而潤滑,比馄饨更小一些。紅油抄手在廣州稱雲吞,在江西稱清湯。主料是抄手皮和豬絞肉。主料是抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。
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