1、如果是一整隻雞,首先要做的是焯水,這時候可以放些料酒,這樣雞會容易嚼。
2、也可能是熬的時間不夠長,所以雞肉還未熟透,因此應延長熬湯的時間。還應注意火候的大小,這樣熬出來的湯才鮮美。
3、待到雞肉快炖熟時才可以放鹽,這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
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