不管男女老少，都有想吃“零嘴兒”的時候。很多中老年人喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子，來消磨時間，但夏季炎熱，常吃瓜子容易引發上火。

下面，和大家分享5種自制小零食，營養又解饞，幹淨衛生，好吃不上火，很适合夏天吃，有喜歡的朋友趕緊學起來吧！

1.盆裡倒入清水，加入小蘇打粉2克，酵母粉2克，攪拌化開，加入小蘇打可以使面粉疏松柔軟。

2.準備面粉200克，打入2個雞蛋，倒入準備好小蘇打水，用筷子邊攪拌邊倒入，先攪成面絮再揉成面團，反複揉搓面團，把面團揉光滑以後，用小盆蓋上醒發10分鐘。

3.10分鐘以後在案闆上撒上一點面粉，取出面團揉搓成一個大面坯，用擀面杖擀成厚約0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的長面劑子，一條一條都搓好以後擺放在一起，撒上一點面粉，防止粘在一起。

4.把電餅铛打開加熱，電餅铛熱了以後，把小面劑子放在電餅铛裡面加熱，不要放油，要經常翻動小面劑子，要勤翻動着，開中火就可以了，翻動幾分鐘以後，慢慢的面劑子表皮就硬了，變色熟了以後就是非常好吃的小饅頭了。

5.好了，一道簡單好吃的小饅頭就做好了。

1.準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人可以借助工具。

2.白糖化開以後加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過一下篩子，篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻備用。

3.把電餅铛加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅铛的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平，電餅铛兩面加熱，1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷卷起來，一定要趁熱卷起。

4.照着這個方法把所有的雞蛋都烙好卷起來，一道簡單美味的雞蛋卷就做好了。

1.準備紫薯一塊，削去外皮，先從中間橫着切開再切成大小均勻的粗條。紅薯一塊，削去外皮，同樣切成大小均勻的粗條，紅薯條切得太細烤出來不好吃。

2.在烤盤上面放上一張錫紙，用小刷子刷上一層雞蛋液，把紅薯條整齊地擺放在烤盤上面，中間留少許空隙，擺好以後上面再刷一次雞蛋液，刷勻以後撒上一層黑芝麻點綴一下，放進烤箱裡面180度烤30分鐘，紅薯條就烤好了。

3.用同樣的方法，把紫薯條也烤出來，紫薯條烤10分鐘左右取出來，再刷一次雞蛋液，撒上白芝麻來點綴，放烤箱裡面繼續烤。把兩種薯條放在一個盤中，色澤搭配更好看。

4.好了，一道營養美味的小零食烤薯條就做好了。

1.準備幾個紫薯，削過皮以後切成均勻的薄片，放入蒸鍋裡面，上汽以後蒸8分鐘就熟了。

2.把蒸熟的紫薯用鏟子搗碎，晾涼盛放在碗中，加入兩勺白糖，3克酵母，喜歡吃甜一點的朋友糖可以多放一些，攪拌均勻，用勺子壓成細膩的紫薯泥。

3.把紫薯泥倒進大盆裡面，加入面粉300克，用溫水和面，多次少量的添加，先把幹面粉攪在一起，這樣不容易産生面疙瘩，再調成稠一點的紫薯面糊，面糊攪得越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。

4.準備個保鮮盒，在裡面墊上吸油紙再刷上植物油，方便蒸熟以後脫模，把紫薯面糊倒在裡面，用力震蕩幾下排出裡面的空氣，這樣蒸出來的紫薯糕氣孔更加均勻細膩，再撒上一些葡萄幹或者瓜子仁，用棉布蓋住發酵30分鐘。

5.30分鐘以後紫薯糊已經明顯膨脹起來，把它放入蒸鍋裡面，用一張紙或者盤子蓋在上面 隔離水汽，以免水滴滴進去，造成表面塌陷，蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。

6.15分鐘以後紫薯糕已經蒸熟，用手摁壓會快速回彈，把它切成均勻的小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

7.好了，一道香甜暄軟的紫薯糕就做好了。

1.準備南瓜一塊，削去外皮，切成薄片放入蒸鍋中，蒸制8分鐘即可。

2.蒸熟以後取出來放在小盆中，用蒜捶子攆成南瓜泥，加入白糖10克增加南瓜泥的甜度，把南瓜碾壓成泥，加入糯米粉50克，倒入純牛奶80毫升攪拌調開。

3.把南瓜泥放入鍋中，開小火把南瓜泥炒熟，要多炒一會兒，翻炒至粘稠再關火。

4.準備一個容器，小盒子或者方盤都可以，把底部撒上一層椰蓉，把炒熟的南瓜泥倒在方盒中，用小鏟子把南瓜泥壓平，再撒上一層椰蓉輕輕按壓一下，盡量把面壓平，最後蓋上保鮮膜，等到溫度降下來以後放在冰箱裡面冷藏2個小時。

5.把南瓜泥凍成塊以後取出，倒在案闆上面切成小方塊，再拿一個小盆倒入一些椰蓉，把南瓜小塊放在盆中拌一拌，南瓜小塊四周全部粘滿椰蓉，取出放在盤子中。

6.好了，一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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