1、鴻運當頭
主料：鲢魚頭400克、豆腐200。
調料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克各适量。
做法：（1）魚頭洗淨，拭幹，剖開，對切成4大塊，用5大匙油将魚頭兩面煎黃盛出；
（2）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋内，面上放入煎好的魚頭；
（3）另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋内，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
（4）待湯汁稍幹時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。
2、大吉大利
主料：栗子（鮮）110克雞腿500克。
調料：大蔥10克姜5克澱粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量
做法：（1）闆栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫内粗膜，洗淨後裝在大碗内，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；
（2）雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖淨泡沫；
（3）澱粉放碗内加水調成濕澱粉；
（4）用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；
（5）待湯汁煮至稍幹時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
3、歡聚一堂
主料：冬瓜500克冬筍100克香菇（鮮）100克蘑菇(鮮蘑)100克
調料：料酒10克醬油5克白砂糖3克味精2克澱粉(玉米)5克香油5克各适量
做法：
（1）香菇、蘑菇洗淨切末；
（2）冬筍煮熟去皮，切碎末；
（3）将冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；
（4）将冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
（5）冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
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