1、可以多次用水來清洗肉。
2、往肉裡面加糖。加入糖之後,肉會沒有本身那麼鹹。
3、往肉裡加入土豆。如果鹽放多了,這時候就可以削一個土豆,然後切塊放到肉裡,肉裡的鹹味會被土豆吸收一部分。
4、往肉裡加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多。
5、在清水中加入适量食鹽,攪拌制成淡鹽水,然後再将随制食品放入其中進行漂洗。鹹魚鹹肉與浸泡液間,隻是存在着含鹽濃度上的差别,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而其内部的鹽分,也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
6、可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,适當加入一些食堿。借助于食堿對蛋白質的松解作用,便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
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