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茭白要焯水嗎

知識 更新时间:2025-03-04 21:03:50

  1、用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水後再做菜更加安全些。

  2、茭白焯水的方法非常簡單,把切好的茭白放在開水裡燙一分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裡,倒入開水稍燙一會再做菜也行。

  3、因為茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道内與人體中的鈣質結合,形成難溶的草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險;但是,草酸是能溶于水的,特别是水溫較高時比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸,從而促進人體對鈣質和蛋白質的吸收。

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