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手抓餅怎麼做面包

知識更新时间:2025-04-19 02:31:54

　　面包桶加入100克面粉。沸水燙面團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼後怕燙的不均勻，所以面包機或廚師機是最好的幫手。

　　手抓餅的經典做法

　　啟動揉面程序，慢慢加入50克沸水揉勻，面團取出，不必等待程序結束

　　手抓餅的經典做法

　　面包桶重新放100克面和鹽，加入約50度的溫水和面，方法同2步

　　手抓餅的經典做法

　　溫水面團揉勻放入燙面團接着揉，繼續視情況加點水，面團不能硬，需軟而不粘手的。

　　手抓餅的經典做法

　　繼續一個揉面程序後，面團均勻光滑，饧半小時。

　　手抓餅的經典做法

　　饧好的面稍揉，取一個小面團揉好，小面團決定餅的大小，根據需要分割。

　　手抓餅的經典做法

　　矽膠墊或面闆要抹油，擀成薄片，我随矽膠墊形狀擀成方形，一般是圓形，其實方形的最好。面皮的厚薄決定餅的層數，下幾步折疊時就能看出來。抹油不要太多，否則擀時會打滑。

　　手抓餅的經典做法

　　刷一層花生油，有豬油的可加豬油，其他植物油都可。

　　手抓餅的經典做法

　　撒一層鹽和花椒粉。

　　手抓餅的經典做法

　　再撒一層熟芝麻。

　　手抓餅的經典做法

　　折扇子的方法折起，折疊每一次的寬度也決定層數，所以又薄折的又窄的層數就越多。注意擀皮時抹油的好處是此時折疊底部也是分層，不抹油就站在一起了，層次少一半，因為不是卷起來的。

　　手抓餅的經典做法

　　盤起來，保持折疊時豎着的狀态。

　　手抓餅的經典做法

　　用手按扁成餅狀即可，不建議擀，擀的力度大，熟後層次也會減少，甚至散不開。

　　手抓餅的經典做法

　　煎餅铛加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。

　　手抓餅的經典做法

　　煎餅铛加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。

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