1、洗菜;
2、切菜;
3、鍋裡放油燒熱;
4、放入蔥花炒出香味;
5、放入菜翻炒;
6、加醬油、醋;
7、出鍋時加鹽、雞精。
炒菜,中國菜的常用制作方法,将一種或幾種菜在特制的凹型鍋内,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特制工具“鍋鏟”翻動将菜炒熟的烹饪過程。
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