豬油熬成了棕色最好不要食用了,因為顔色變深說明其内産生了緻癌物質。熬制豬油時,最好是熬制到豬油呈透明偏黃色。豬油,中國人也将其稱為葷油或豬大油。
豬油是從豬肉提煉出,初始狀态是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。
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