1、先行用清水浸軟腐竹剪度,再浸着;
2、洗淨黑鲩魚(草魚),加些鹽腌片刻;
3、姜去皮,洗淨,拍扁,老抽切碎;
4、起油鍋,先行将魚煎過,鏟起;
5、鍋内下油,爆過姜、豆豉,傾下兩清水,調味,傾入瓦缸内,加腐竹及煎過之鲩魚同焖;
6、二十分鐘後,下些粉芡,再加些熟油,原煲上席。
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