紅花資料
紅花（Carthamus tinctorius）來自于菊科紅花屬，别名紅藍花，刺紅花。
一年生草本，莖直立，齒頂有針刺。全部葉質地堅硬，革質。頭狀花序多數，邊緣有針刺。
小花紅色、桔紅色，全部為兩性，瘦果倒卵形，乳白色，無冠毛。花果期5-8月。
原産中亞地區，日本、朝鮮廣有栽培。現全國各地都有栽培，新疆及雲南都是大産區。
紅花的花入藥，通經、活血，主治婦女病。花含紅色素，是我國古代紅色染織物的色素原料。
紅花中含有紅色素與黃色素兩種色素，黃色素溶于水，而紅色素溶于堿性水液中。
種子含油率極高，一般在34-55%之間，多屬不飽和脂肪酸油類，極适合作食用油，有降低人體膽固醇和血脂的作用。
開頭
文中的紅花是在雲南滄源遇見的，紅花的花是常用中藥，可以泡腳，有活血化瘀的功效。
之前見到的紅花都有很尖銳的刺，這次遇到的紅花沒有刺，不知是不是栽培變種的緣故。這樣可以讓采收更方面，帶刺的很紮手。
紅花功效
《本草蒙筌》：“紅花，惟以入血分，故專治女科，亦可治喉痹噎塞不通，取鮮品搗爛生汁而咽。”
《藥性考》：“紅花可破瘀生新，消腫止痛，故治經閉便難，口噤風癱，喉痹熱煩。”
《新修本草》亦雲：“紅花治口噤不能語，血結及産後諸病。”
臨床新用于心血管疾病，在改善血液循環、預防血栓形成、抗血小闆聚集等方面均有較好的作用。
紅花油
紅花籽油屬于高不飽和脂肪酸油類,亞油酸含量高達80%以上,能夠降低血脂與膽固醇含量，發揮醫療保健作用。
紅花籽油是用紅花種子榨的油，與花中提煉的揮發油和新加坡生産的“正紅花油”不同。
紅花油色淡無味,清澈透明,可作為涼拌菜用油。但由于香味不足常被人們冷落。
用紅花油炒菜時溫度不要超過255℃,加熱時間也不能太長,最好将食物與油一起加熱,以免油的局部過熱。
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