1、可以根據面粉多少加入少許堿面,然後揉勻,聞一下,如果還酸再加少許堿面揉勻即可。一次性不要加太多,邊加邊揉邊聞,不容易放過頭;
2、也可加入多一些生面揉進去,讓面團繼續重新發酵,也不會很酸的。如此可進行兩至三次,面團就不會酸了,蓋濕布在案闆上松弛一會。就可以繼續下一步操作了;
3、放點蘇打揉一揉,揉勻後,再聞一聞,如還有酸味的話,再少放一點揉一揉,揉好放一放就可以。
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