涼皮熱量和面條相比,面條熱量更高,涼皮的主要成分是小麥澱粉,澱粉在人體内首先轉化為糖類,面條的主要成分是小麥澱粉和面筋,而面筋主要成分是蛋白質。
涼皮,起源于陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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