五香醬驢肉。食材準備:驢肉500克,醬油,甜面醬,精鹽,白糖,蔥段,姜片,鮮湯各适量,花椒,大料,桂皮各适量。
做法
1、将驢肉浸泡5小時左右,洗淨,切塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用涼水沖洗,瀝幹。
2、鍋内放入鮮湯,加入醬油,甜面醬,精鹽,白糖,蔥段,姜片,花椒,大料,桂皮,大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3、将驢肉放入醬鍋内,武火燒沸,撇淨浮沫,改文火煮至驢肉酥爛撈出。晾涼後,用刀切片裝盤即可食用。
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