奶茶中不一定加入牛奶,如珍珠奶茶則是由食用葡萄糖、植脂末、速溶茶粉、食用香精、安賽蜜、奶精等原料制成。但我國少數民族所制作的奶茶,則是以牛奶或羊奶等動物奶制作而成。
中國境内的維吾爾族、烏孜别克族、哈薩克族,柯爾克孜族、藏族和蒙古族等均有制作奶茶的習慣。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶,烏孜别克族燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋,先将茶水煮沸,然後加入牛奶燒煮,攪勻,待茶乳完全交融後,再加适量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中,稍加酥油或羊油、胡椒即可。
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