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菜籽油的存放方法

生活 更新时间:2024-12-30 02:06:27

  1、避光儲存

  光會促進菜籽油産生遊離基,使得油脂氧化速度加快,因此菜籽油需要放到櫃子裡,避光儲存。

  2、遠離竈台

  我們習慣于把菜籽油直接放到竈台旁,方便做飯時使用。接福菜籽油暖心提醒大家,溫度是會加速油脂氧化,一般來說,溫度每升高10℃,氧化反應速度約增加一倍,所以,菜籽油宜遠離竈台。

  3、避免金屬容器盛裝

  很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子裡,但金屬離子可以加速氫過氧化物的分解,促進氧活化成單重态氧和自由基。所以建議選擇玻璃材質的分裝瓶,棕色瓶最佳,更容易遮光。

  4、菜籽油分類

  (1)從取工藝來分,可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

  (2)從原料是否為轉基因來分,可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

  (3)從脂肪酸組成的芥酸含量來分,可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

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