2017-08-16 勞動報

吃飯沒鹽，再香的飯菜也難以下咽，可如果攝入過多食鹽，會給健康帶來危害。

《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超6克，但我國居民實際攝入量平均為10.5克，嚴重超标。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 劉愛玲

吃鹽太多，全身“受傷”

長期重鹽飲食會引發皮膚老化、高血壓、心血管疾病、腦中風、呼吸道炎症、肥胖、肝腎疾病等多種疾病，還會增加患胃癌和骨質疏松風險。

吃多少鹽才能在享受美味的同時保持健康？

• 健康人：每日≤6可（世界衛生組織建議控制在5克）

• 糖尿病非高血壓患者：每日≤5克

• 高血壓患者：每日≤3克

• 腎病患者：每日≤2克

7類人必須少吃鹽

常頭疼的人

研究證實，多吃鹽可能與頭疼密切相關。

易水腫的人

體内的水分潴留情況和攝入鈉的數量密切相關。激素水平帶來的水分潴留增加狀态，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不适感覺。

慢性咽炎的人

咽喉經常發炎、咳嗽不适的人，不能吃太鹹、太辣、油炸、熏烤的食物。

皮膚差的人

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，不利于皮膚保水。

胃不好的人

鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發生。

骨質疏松的人

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，同時會增加尿鈣的排出量。對于骨質疏松的人來說，這簡直是雪上加霜。

腎病患者

多餘的鈉要從腎髒排出，多吃鹽會大大加重腎髒的負擔。因此，腎病患者要嚴格控鹽。

8招減鹽不減鹹

隻要注意食物的烹調方法和調味方式，就可在獲得美味的同時保證健康。

1晚放鹽勝過早放鹽

要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。

2多放醋，少放糖

食品當中的味道之間有着奇妙的相互作用。

少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的鹹味。反之，酸味卻可以強化鹹味，多放醋就感覺不到鹹味太淡.

3限制含鹽食品配料

除了鹽和醬油之外，很多調味品和食品配料中都含有鹽分，如雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等。

4使用低鈉調味品

使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法，可以在幾乎不影響鹹味感覺的同時，把攝鹽量降低，同時有效增加了鉀攝入量。

5購買加工食品時看鈉含量

仔細閱讀産品包裝上的營養成分表，找到那些美味同樣濃郁、含鈉量卻比較低的加工産品。

6少吃加鹽制作的主食

如各種帶鹹味的餅，加鹽和堿制作的挂面和拉面，加鹽發酵的面包等。如果實在要吃拉面之類的快餐，不要喝湯，并額外喝些茶或白水。

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