粥熬好後要用小火一直熱着,同時不要完全蓋好鍋蓋,要保留縫隙。粥是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。在中國有文字記載的曆史中,粥的蹤影伴随始終。關于粥的文字,最早見于周書:黃帝始烹谷為粥。
宋代蘇東坡有書帖曰:夜饑甚,吳子野勸食白粥,雲能推陳緻新,利膈益胃。粥既快美,粥後一覺,妙不可言。南宋著名詩人陸遊也極力推薦食粥養生,認為能延年益壽,曾作《粥食》詩一首:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,隻将食粥緻神仙。”從而将世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
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