豬皮凍是東北人冬季餐桌上一道不必可少的涼拌菜,拌上蒜醬,又下飯又好吃。
将洗淨的豬皮(豬皮上的脂肪要刮幹淨)放在鍋裡用開水緊一下,半熟即可,撈出。
将肉皮切成細條形,再剁成碎塊(碎塊不能太大)
電飯煲裡加多半鍋清水,将剁好的肉塊放到電飯煲裡煲,同時加入準備好的大料、鹽、味素等作料。
煲一個小時左右後,用筷子挑起鍋裡的湯,用手撚一下,感覺黏黏的就可以了。然後将這一鍋湯倒入事先準備好的大盆裡,靜放在陰涼的地方(也可放在冰箱冷藏室)一晚。
第二天早上皮凍就成型了。
用到切成條形,蘸上蒜、蔥、辣椒扮成的調料,開始享用吧。
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