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雞架大骨怎麼熬制高湯

知識 更新时间:2024-10-01 19:13:42

  原料:雞骨架

  配料:姜片,蔥段,香菇,草果,胡椒粉

  步驟:

  1、先把雞骨架焯水,時間需要焯15至20分鐘,然後洗淨。

  2、然後按照10斤水,3斤雞骨架的比例,先放水,水裡放香菇、姜片、草果,水燒開後放過焯水的雞骨架下鍋大火熬制。

  3、然後放蔥段、料酒和白胡椒,大火5分鐘,轉小火熬制30分鐘,熄火前10分鐘加鹽調味即可。

  竅門:炖湯時一直用大火出的是濃湯,小火慢炖出的是清湯。

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