老抽和醬油有區别。
老抽和醬油的區别:醬油顔色較淡,呈紅褐色,味道較鹹,多用來調味,做涼菜炒菜的時候多。老抽加入了焦糖色,顔色很深,呈棕褐色并有光澤,味道鮮美味甜,一般用來給食品着色用。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,适合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麸皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
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