大米是用上等白籼米或新的白粳米。最好是隔夜的米飯。
做法:
主料:青豆,胡蘿蔔,火腿,香腸,雞蛋,米飯。
輔料:蒜籽,蔥。
調料:色拉油,鹽,雞精。
步驟:
1、将胡蘿蔔,火腿洗淨切成小丁塊狀。
2、再将輔料洗淨切成沫狀,将雞蛋攪碎,放入少許蔥沫。
3、将鍋内放上少許色拉油加至8成熱。
4、将切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋裡炒拌。
5、聞到香味時,再将雞蛋放入鍋内炒拌,炒至金黃色時,将其裝盤。
6、放入少許色拉油加熱至八成,将米飯放入鍋内翻炒,放少許食鹽和雞精。
7、當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時,将炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,直到飯粒松軟不粘時起鍋。
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