扇子骨是豬或者牛的肉,是它們身體上的肩胛骨部位,豬扇子骨大多都是瘦肉,也有一小部分肥肉,吃起來沒有油膩的感覺,肉質也很好,适合給家裡的老人和孩子吃。
豬扇子骨雖然好吃,但是處理起來卻不是很容易,很多人就是因為在烹饪豬扇子骨之前沒有處理好,煮出來的湯帶有一些腥味,這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。
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