将紅鳟魚清理幹淨,然後用廚房紙擦幹魚身的水份。油鍋燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,放入蔥姜蒜。淋入生抽,加入水,倒入加飯酒,焖煮10分鐘。出鍋前調味并放入香菜段。
紅鳟魚是冷水性魚類,要求生長在水質澄清,具砂礫底質、氧氣充足的流水中,其生活水溫為5~24℃,适宜水溫為7~18℃,最适宜的生長水溫為13~18℃。在适宜水溫條件範圍内,虹鳟攝食旺盛、生長迅速,機體能保持良好的新陳代謝狀态。
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