冬天東北人招待客人的菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂炖、溜肉段、地三鮮、豬肉炖粉條、小雞炖榛蘑、拔絲地瓜、醬骨架,殺豬菜等等。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、炖,講究勺工,特别是大翻,利用東北特産原料和純綠色食品原料進行烹饪。
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